国产 人兽 比烧烤更香，比小炒厚味的牙签牛肉，原本作念法这样浅易，太厚味了

发布日期：2024-11-05 19:19    点击次数：183

有一种好意思食不仅是下饭菜国产 人兽，况且已经下酒筵，也不错当作咱们零嘴的小吃，这种好意思食不错出当今五星级大旅店的菜谱之上，也不错出当今等闲东谈主家的餐桌之上，以致在八街九陌的苍蝇馆子也能常见，没错这即是咱们接下来要说的“牙签牛肉”。

牙签牛肉很好意思味，然而作念牙签牛肉很费油，接下来我来共享一个少油版的牙签牛肉，设施很浅易，看完后保证你我方在家就能应酬作念好，成菜后的滋味和口感齐统统不会比外面的差。

牙签牛肉的作念法：

【主料】：牛肉450克。

【配料】：蒜子3瓣15克、生姜6克、小葱3根。

【调料】：生抽15克（腌制牛肉用）、老抽5克（腌制牛肉用）、蚝油15克（腌制牛肉用）、料酒30克（腌制牛肉用）、食用盐5克（腌制牛肉用）、白砂糖2克（腌制牛肉用）、白胡椒粉1克（腌制牛肉用）、花生油30克（腌制牛肉用）、食用油80克（煎牛肉用）、孜然粉3克、辣椒面4克、熟白芝麻8克。

【准备责任】：

1、咱们切牛肉的时候先要看清牛肉的纹理，然后顶着牛肉的纹理来切，把牛肉切成硬币厚度的片，这样切出来的牛肉吃起来的口感才好。

2、接下来就要对牛肉进行腌制，加入15克生抽，5克老抽，15克蚝油，30克料酒，5克食用盐，2克白砂糖，1克白胡椒粉，搅动均匀。搅动均匀后加30克花生油，搅动均匀，搅动均匀后封上保鲜膜后放雪柜冷藏腌制1个小时以上。

3、牙签牛肉详情少不了牙签，然而牙签一定要先解决一下国产 人兽，咱们要先用滚水把牙签浸泡10分钟，要把牙签泡胀，这样在后期煸炒的时候才不会烧焦变黑。

4、要准备的配料有葱姜蒜，蒜子增香，把把蒜子切成细一些的蒜末备用。生姜是去腥增香的，把生姜切成细一些的姜末备用。小葱是增香配色的，把小葱也切成小一些的葱花备用。

5、牛肉腌制好后咱们就不错来串上牙签了，牙签先串进去后把牛肉扭转一下，接着把牙签串进去，然后再把牛肉扭转一下，再把牙签串上去，这样一个牙签牛肉就串好了。就这样咱们把总计的牛肉齐串好。

【烹调设施】：

1、大火炬锅烧到热后加一大勺油到锅内，让食用油布满锅面变成一层油膜，等油烧热后把油倒出，然后再行加入60克食用油，等油温4成热时改小火，把串好牙签的牛肉倒入锅内并摊开，这样咱们用少许的油来煎一下。

2、在煎牛肉的时候不错浪荡锅面，让牛肉受热均匀，把牛肉的一面煎到有些金黄的时候就翻面，一直把牛肉的两面齐煎到有些金黄就不错，从牛肉下锅后总计这个词煎制流程我或者用了5分钟摆布的时分。

3、把牛肉煎好后还要再煸炒一下，不断地翻炒让总计的牛肉齐战斗到锅底，让牛肉的每一个部位齐能产生好意思拉德反馈，总计这个词煸炒流程或者有1分钟就够了。

4、把牛肉推到一边，已经保握小火，然后把蒜末和姜末倒入锅内，多翻炒几底下，炒出香味，这个流程或者有10秒摆布香味就能出来。

5、把牛肉和葱姜末一齐翻炒均匀，然后加入3克孜然粉，3克辣椒面，8克熟白芝麻，翻炒均匀。翻炒均匀后把葱花倒入锅内，翻炒几下，翻炒均匀即可出锅装盘，好意思味即成。

工夫归来：

1、蒜子和生姜要切细一些，这样不错让蒜末和姜末更快开释出香味，也能更好地吸附在牛肉的上头。

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2、咱们在腌制牛肉的时候要是心爱口感嫩一些的不错加5-10克淀粉进去。腌制的时候加油不错锁住牛肉中的水分不流失，也能让牛肉之间更不会彼此粘在一齐。

3、咱们在煎牛肉的时候，心爱口感嫩一些的不错少煎一些时分，心爱香一些的不错煎老一些，具体的老嫩进度完全不错证明我方的喜好来的，说真话，无论嫩一些的已经老一些的齐厚味。

结语：

不知谈你是不是思问为什么要串牙签，其实这是有门谈的，这样说吧，用500克牛肉按肤浅的作念法成菜后可能即是半盘，然而串上牙签后就能堆成一大盘了，在视觉上是不是会合计这重量挺足的，说白了这即是餐饮界的一种见机而作，也不错说咱们我方在家作念完全不错不串这个牙签，作念出来的牛肉不会因为莫得牙签而改动这谈菜的滋味和口感。

看到这里国产 人兽，坚信你也关于牙签牛肉有了更潜入地签订了吧。